Я починил, проблему о которой Михаил Викторович писал выше.

Проблема оказалась очень интересной:
1) По какой-то причине(я не знаю зачем именно в этом случае разработчику пришло это в голову - думаю случайно), если входить на страницу по ссылке из вики (но не из блока редактировать) - текст выводится не сам по себе - а через внутреннюю систему форматирования и кеширования moodle.
2) Кеширование не корректно работает с кириллическими буквами (вообще говоря не латинскими буквами).

Т.е происходило следующее: 1) Первый раз текст выводится и кешируется - но не верно. 2) Второй раз он должен быть прочтен из кеша - но это не удается - выводится пустая страница 3) Со временем кеш устаревает, и страница снова один раз выводится корректно.

Я не стал исправлять систему кеширования - так как это может задеть много разных мест. Просто отключил ее для этого места (вики).